Sposoby spożywania posiłków to rytuał wytworzony na przestrzeni wieków, różny dla każdego społeczeństwa. Wiele zwyczajów uchodzących w jednaj kulturze za szczyt uprzejmości i dobrego wychowania, w innej są przejawem grubiaństwa, a nawet chamstwa. Arabowie i hindusi przy stole głośno bekają okazując w ten sposób swoje uznanie dla gospodarza, który zorganizował wspaniałą ucztę. Inne zwyczaje mogą wydać się dziwnie. Japończycy nie wstają od stołu (nawet do toalety) aż wszystko nie zostanie zjedzone i wypite, co jest nie lada problemem na przyjęciu trwającym kilka godzin. Prymitywne plemiona murzyńskie i indiańskie często jedzą palcami, na dodatek z jednej miski. Nawet w jednym kręgu kulturowym potrafią występować ogromne różnice. Widelec, nóż i łyżka sprawdzają się przy rodzinnym obiedzie ale na wystawnym bankiecie to zdecydowanie za mało. Mówi się, że „co kraj to obyczaj” i chyba w żadnej innej tradycji nie jest ono bardziej trafne, bo nic nie odróżnia ludzi od siebie tak bardzo, jak jedzenie.
Duża część ludzi lubi wyjeżdżać na łono natury gdzie do dyspozycji jest tylko turystyczna kuchenka lub ognisko. W większych grupach, czy organizacjach, takich jak harcerstwo lub wojsko, do dyspozycji są całe kuchnie polowe z parnikami i stołami. Nie różnią się wiele od tych znanych z restauracji. Mała grupa na odlu...
Gotowanie to nic trudnego, wystarczy zmieszać odpowiednią ilość składników, włożyć do garnka i gotowe. Każdy kucharz powie, że prawdziwą sztukę stanowi przyprawianie potraw. Wybór jest ogromny, ale czego użyć do danej kompozycji? To już jest problemem bo nie zawsze drogie znaczy dobre. Można użyć gotowych miesza...
Jednym z podstawowych zadań kucharza, poza gotowaniem, jest umiejętność przekazania swojej wiedzy innym. Nie jest to takie proste jak mogłoby się wydawać. Stworzenie niepowtarzalnego dania to nierzadko długie dni, a nawet tygodnie dobierania proporcji, czasu gotowania, przyprawiania. Spisanie tego wszystkiego w przystępnej...
Copyright @ 2010